課程大綱

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世新大學一一三學年度第一學期課程大綱 Course Description First 2024

科目名稱
Course Title

０餐旅業經營管理系統
Management information systems for tourism hospitality organization

課程簡碼
Course No.

TOUR-370-01-A1

開課系級
Dept

觀光餐旅三甲

學分數
Credit(s)

時數
Hour(s)

選別
Required or Elective

7-選修

開課別
Duration

半年第一學期

授課教師
Instructor

申元洪

扣考規定
Attendance Policy

校定時數：缺課達 14 小時發布預警達 18 小時執行扣考
University Attendance policy

中文課程概要
Chinese Course Description

此課程為介紹目前已普遍運用於連鎖觀光旅館、餐廳以及觀光紀念品商店之內部管理系統(包含銷售、採購、人力資源、財務等…功能)，並讓學生透過操作系統進行學習，用以教導學生了解在餐旅業中各部門運作的流程、管理權責與資源如何被資訊系統整合運用，並介紹系統內的相關模組，學生可以實際操作完成相關情境的練習，使得學生對於企業整體營運有更深入的認識，聯結業界實務操作，未來並可利用相關資訊進行決策之演練討論。

英文課程概要
English Course Description

This course is designed to introduce the hospitality management information system (including sales, procurement, human resources, finance, etc.) that has been commonly used in chained hotels, restaurants, and souvenir shop. Students will learn to use the system to create sales order, process purchase, deal AR/AP account, and etc…. In the meantime, they will understand how the processes, organizational responsibility, and resources of the various departments are integrated by the information system in the hospitality industry. Students could know the best practices of the industry and have ability to use information to decision-making for future works.

基本核心能力 /
系核心能力
Core Competency

核心能力	核心能力說明
觀光管理專業知識能力	(1) 展現觀光從業人員之基本素養。 (2) 了解觀光及相關產業發展模式與理論。 (3) 了解觀光的相關法令、政策與資源。 (4) 了解顧客心理特質及消費特性。
倫理與責任能力	(1) 了解觀光產業相關法規。 (2) 具備觀光從業人員之熱忱。 (3) 具備專業倫理道德。
產業創新開發能力	(1) 勇於嘗試新的事物，樂於發揮創意。 (2) 瞭解研究創新的歷程及方法。 (3) 能應用適當的方法與資源進行觀光相關領域的創新。 (4) 具備觀光活動提案企劃能力
溝通與問題解決能力	(1) 能發掘、分析及處理問題。 (2) 具良好領導統御能力 (3) 能建構良好工作團隊 (4) 能與團隊成員合作與溝通
產業分析整合應用能力	(1) 理論與實務結合，可以實踐投資創業的能力。 (2) 能融合相關知識與經驗達成觀光發展或管理工作。 (3) 認識時勢議題，從不同思維或立場理解與關懷觀光產業相關事件。 (4) 藉由反思及從不同觀點看待問題，面對變化與挑戰。 (5) 了解觀光規劃相關理論 (6) 熟悉觀光規劃技巧 (7) 應用觀光理論及技巧於實際計畫中

『註:該課程之核心能力以紅色表示.』

教學目標
Course Objectives

1. 介紹餐旅業後勤部門營運流程
2. 結合餐旅採購、人力資源管理、旅館管理、餐飲管理等課程，提供學生餐旅業整合性架構與觀點
3. 結合課堂理論與系統實際操作，培養學生工作技能

授課方式
Approach to Instruction

1. 課程講解
2. 業界講師實務分享
3. 系統實際操作

成績評定
Grading

1. 期中考試30%
2. 期末考試30%
3. 期末實際上機考試15%
4. 平時出席成績與學習態度25%

參考書目
Textbooks and References

1. 莊玉成、廖棋弘、葉伊庭、吳宜庭、余承恩(2015)，餐飲資訊管理系統，碁峰資訊
2. 國立中央大學管理學院ERP中心(2015)，ERP企業資源導論(第五版)，碁峰資訊
3.Michael L. Kasavana, John J. Cahill (2011)，許興家、劉聰仁、黃啓揚、奇果創新編譯，餐旅資訊管理系統（第六版），鼎茂圖書
4.張緯良(2020)，企業資源規劃：企業e化之營運管理，前程文化

週次
Week

進度內容
Syllabus

1(9/08~9/14)

餐旅業經營管理系統概論

2(9/15~9/21)

餐旅業經營流程介紹

3(9/22~9/28)

餐旅業經營策略系統模擬

4(9/29~10/05)

餐旅業經營策略系統模擬

5(10/06~10/12)

餐旅業經營管理系統架構、操作環境說明

6(10/13~10/19)

金旭系統介紹：系統架構、操作環境說明
進銷存系統：進銷存流程說明、議比價作業、生鮮請購/一般請購/採購作業

7(10/20~10/26)

進銷存系統：進銷存流程說明、議比價作業、生鮮請購/一般請購/採購作業

8(10/27~11/02)

進銷存系統：驗收入庫及盤點作業、銷貨登錄
進銷存系統：銷售分析/成本結算及進銷存作業

9(11/03~11/09)

總帳系統：財務會計系統基礎認識/會計科目基本編碼說明

10(11/10~11/16)

總帳系統：總帳流程說明、應收/應付帳款及匯款作業

11(11/17~11/23)

總帳系統：財務報表、利潤中心、費用分攤

12(11/24~11/30)

餐旅一般與臨時人力資源管理
人資系統：薪資相關政府法令概述(勞保、健保、二代健保與一例一休)、發薪流程概述

13(12/01~12/07)

人資系統：考勤輸入與計算/基本薪資、勞保與健保計算臨時幫工、臨時幫工發薪處理

14(12/08~12/14)

人資系統：排班、排班與考勤比對、所得稅申報作業、人事管理、人資實務作業

15(12/15~12/21)

發票系統：發票流程、發票申報處理
固定資產系統：固定資產的認識、固定資產系統處理作業

16(12/22~12/28)

期末考試

17(12/29~1/04)

多元教材補充教學

18(1/05~1/11)

多元教材補充教學

課程結束

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